Paragon コーヒーとは？

Paragon（パラゴン）は抽出技法と商品の国際特許を取得。コーヒードリップ時に揮発する香気成分を液体に閉じ込める、全く新しいブリューイングデバイスです。

開発の背景

2022年9月に開催されたオーストラリアのMICEで発表。WBC2015年世界チャンピオンのササ・セスティック氏と、スイスのコーヒーエクセレンスセンターのトップ・チャハン氏による共同開発です。抽出液を冷やすこの方法を「Extract Chilling（冷却抽出）」と表現しています。

効果と目的

チャハン氏の研究により、抽出後のコーヒーは空気との寒暖差で香気成分が揮発することが証明されました。Paragon コーヒーでは、抽出前半の液体をアイスロックに触れさせ、香りを逃がさず約40％を液体に留めることに成功しています。

使用方法

1. ドリッパーを最上部のホルダーにセット（一般的なドリッパー使用可）。
2. ペーパーフィルターの先端から5mm以内にアイスロック（金色のボール）を配置。しっかり冷却してください。
3. 抽出前半の25％を冷却から始め、自分好みの「Extract Chilling」を見つけましょう。抽出管理にはコーヒー用デジタルスケールがおすすめです。